Kategorie

Nejnovější diskuze

Kde se diskutuje

Kam jsem přispěl

Sledované diskuse

Síň slavy

Fórum > Jiné svatební přípravy

Gastronomická svatební poradna. Nabízím své zkušenosti

Zobraz úvodní příspěvek

jaroslavmasek jaroslavmasek

Autor diskuze

06.05.2009

Zdravím vás slečny :-) hlavní důvod proč sem se zaregistroval je ten, že jsem si všiml poměrně častých otázek, které se týkají gastronomie, např. jak řešit zakládání vody ve džbánech na místo složitého objednávání u stolu, dále také jak si ohlídat jestli částka za raut odpovídá domluvenému množství atd. atd.. A pokud to není proti pravidlům rád bych nabídl své zkušenosti, které jsem získal např. jako manager restaurace v hotelu Jalta na Václavském nám. ale také praxí v cateringu a v neposlední řadě jsem pracoval na pozici číšníka v klasické zahradní restauraci. Nyní jsem zaměstnán jako PR manager. Myslím si, že bych v dané oblasti mohl poradit a hlavně si uvědomuji, že i drobné ušetření pomůže.

Odpovědět

1 2 3 4 5 6

…

lena.k lena.k

09.02.2010

Zdravim gastroporadce, mam dotaz k predkrmu: na obed bude klasika, knedlickova polevka a svickova. Pritel chce predkrm, ja bych ho mozna i ozelela, ale kazdopadne nechceme sunkovou rolku. Jaky jiny predkrm se hodi ke svickove a knedlickove polevce? Napadl me nejaky lehky salatek s bagetkou, nebo mozna nejake mini chutovky (jake)... Miluju caprese, ale jednak nevim, jestli se to k sobe hodi, jednak asi ne vsichni maji radi mozzarelluů posledni, co nas napadlo je nejaka pastika, terina, nebo tak neco.

Odpovědět

misahonza misahonza

09.02.2010

Chtěla jsem se také zeptat, jestli by bylo možno použít jako předkrm, nějak ozdobený nebo přichucený meloun. Myslím, že by to mohlo být osvěžující. Taky mám problém s hlavním jídlem. Otec nejí omáčky, mamka nemůže ryby, já nejím vepřové a budoucí manžel sní vše.. Nevím, jak tohle vše vyřešit. Uvažovala jsem, že se holt obětuju a bude knedlo vepřo zelo.. Mě by se líbil, nejlépe nějaký špíz, ale nevím jestli je to vhodné. A také mám zase problém s přílohou.. Brambory každý nerad, kaše v restauraci nebývá nic moc a hranolky v takovém množství by asi úplně tak nešlo. Předem díky za odpověď :-N

Odpovědět

markarola markarola

09.02.2010

misahonza : z toho výčtu, co kdo nejí, bych vydedukovala drůbež. Kuřecí nebo lépe krůtí řízek/plátek, kachničku se zelím,....To už je na tobě. Ale teda neslyšela jsem o nikom, komu by vadily brambory, propána!

Odpovědět

markarola markarola

09.02.2010

lena.k : svíčková je syté jídlo, předkrm nevyžaduje. když už , tak spíš než salát by mi k tomu seděl třeba malý kousek dobrého plísňového sýra s kouskem hrušky nebo hroznu.

Odpovědět

civet civet

10.02.2010

misahonza: idealni kompromis mezi vařeným bramborem a kaší jsou šťouchané brambory. Ty ti udělají všude a ještě se mi nestalo, aby někde byly hnusný. markarola: u plísňových sýrů bych byla opatrná, ne každý jí výrazně sýry (jako niva apod.)

Odpovědět

kikina.janik kikina.janik

10.02.2010

Tak něco málo pro inspiraci: papriky plněné sýrem: V misce rozšleháme celé vejce se sýrem, osolíme, přidáme nasekanou petržel a strouhanky tolik, aby vzniklá směs byla hustá tak akorát a při plnění nevytékala z paprik ven. Omyté a vydlabané papriky naplníme směsí, klademe do pekáčku. Na každou papriku položíme kousek másla, podlejeme trochou vody a pečeme v troubě dokud nezezlátnou. plněná rajčata:Odkrojíme vrch rajčete, malou lžičkou vybereme jeho obsah, rajče obrátíme a necháme vytéct. Uvnitř posypeme grilovacím kořením. Vejce rozšleháme, vlijeme do rajčete, znovu posypeme grilovacím kořením a nastrouhaným parmazánem. Takto připravená rajčata uspořádáme na talíři do kruhu a vložíme do mikrovlnné trouby na 1 1/2 minuty při plném výkonu. Podáváme na salátových listech. švestky se slaninkou:Každou švestku zabalíme do plátečku slaniny a propíchneme párátkem. Balíčky pak opečeme na pánvi a flambujeme slivovicí . Základ je podávat je horké nebo alespoň teplé. Dále jsou různé druhy sýrových rolád,toustů ,které dobře jistě poslouží jako předkrm. Misahonza:proč myslíš ,že hranolky jsou problém?Kolik Vás bude?Tak asi zvol kuřecí,třeba nějakou kapsu,či divočinu nějaké medailonky apod. 1. Meloun rozčtvrtíme a jadérka vybereme lžící. Čtvrtky melounu nakrájíme na dílky a odřízneme slupku. 2. Mozzarellu necháme okapat a poté jí pokrájíme na kostky. Mátu opereme, osušíme a otrháme lístky. 3. Dílky melounu, mozzarellu a parmskou šunku ozdobně upravíme na talíře. 4. Limetovou šťávu mícháme se solí a pepřem tak dlouho, dokud se sůl nerozpustí. Pak zašleháme olivový olej. Touto zálivkou přelijeme připravené přísady na talířích. Ozdobíme lístky máty a podáváme s bílým pečivem.

Odpovědět

misha3 misha3

11.02.2010

Ahoj holky (Járo), tak změna plánu. Kamarád kuchař (Praha) nám nabídl, že nám svatebním darem dá své služby a postará se o pohoštění (jídlo). S rozpočtem pro 80 lidí jsem na cca 8 000Kč a je v tom: 20x oběd (šunková rolka s gervais, knedlíčková polévka, svíčková) - 1706 Kč raut pro 80 lidí (3kg sýrová mýsa z ČR, 3kg uzeninová mýsa, 5kg kuřecí paličky, 3kg kuřecích řízků, 3kg vepřových řízků, 60x 200g guláš, česnečka, 7kg šunka od kosti, saláty, omáčky, pečivo...) 6 389Kč Vím, že v tom neníí žádný nápad, ale myslím, že to nikoho ani neurazí :-)

Odpovědět

kikina.janik kikina.janik

11.02.2010

Misho3 jen pozor ať ty mísy nemáte moc tvrdý :-)

Odpovědět

misha3 misha3

11.02.2010

ježiiiiiš, pardoooon, kopírovala jsem to z mailu :-D

Odpovědět

misha3 misha3

11.02.2010

ty mísy budou rozhodně "měkké", nerada bych si na nich vylámala zuby :D

Odpovědět

kikina.janik kikina.janik

11.02.2010

se neomlouvej jsme lidi ne ;-)

Odpovědět

markarola markarola

11.02.2010

civet : no to máš možná pravdu, že plísňový sýr každý nejí , ale to by mi bylo naprosto buřt! když je někdo mlsnej, tak a´t se stravuje doma a neleze na svatební hostinu :-D :-D :-D . Vážně : kolikrát už jsem tu na beremese.cz četla, že "je to přece den vás dvou a na vás záleží,jak si to uděláte" - tak potom má snad nevěsta právo i určit jídelníček a nelámat si hlavu nad libůstkami hostů. Jediné, nač bych vážně dbala, jsou diety -dia, žlučník,...Ale vyřešila bych to extra porcí.

Odpovědět

Článek se načítá

lea_de_bahn lea_de_bahn

12.02.2010

My jsme se předběžně domluvili v restauraci (mimochodem je tam velmi milý a vstřícný majitel), že budeme mít rozpočet cca 300,- na osobu (i s nápoji) a bude v tom předkrm (ještě nevím, jaký, pokud někdo poradíte, budu velmi ráda), polévka zelňačka, kuře pečené nad ohněm s několika druhy chleba. Dort budeme mít svůj a koláčky taky. Teď jen vymyslet ten předkrm. Prý nám udělají, co si řekneme. Poraďte, prosím!

Odpovědět

ja_fi ja_fi

22.02.2010

ahoj, dlouho se tu nic nepsalo, tak se ptam :-) obed budeme mit az tak kolem pul treti-treti, obrad v 13,00. Zajimalo by me, jak byste to kdo resil (nebo jste resil) pred obradem. Chystam sraz v hotelu, kde bude bydlet cast pratel a kamaradu, ja se tam budu od rana pripravovat, pak se sejdeme vsichni tak hodinku max pred obradem, predame kytku a pujdem rict to ano. Po obradu a kratkem (doufam) foceni pujdem zpatky na obed. A me by zajimalo! Chtela jsem udelat nejake male pohosteni pred obradem - jednalo by se ale jen o nejblizsi rodinu, mozna par pratel ubytovanych v hotelu (rekneme 20 osob?), aby lidi neumreli hlady nez se dostaneme na obed. Hotelovy sefkuchar mi to ale rozmlouval - ze kdyztak vezme nejaky drobny studeny pohosteni z vecerniho rautu, abych zbytecne nemrhala korunky, ze se to vetsinou stejne nesni a co by z tohohle pohosteni zbylo, dostalo by pak v kuchyni umely dychani a dalo by se vecer na raut. Jednalo se o nejake jednohubky a pod. Nic sloziteho. Zenske pry budou stejne nervozni, jestli to ano rekneme a jist nebudou a kdyby se nasel nejaky hladovec, muze si objednat neco a la carte. Tak ja vam nevim... Je to lakave, protoze teda by nam to usetrilo zase dalsi vydaje a nechci zbytecne objednavat moc jidla. Na druhou stranu zase abysme nevypadali jak u suchanku... Pravda je, ze rodice a pritel se asi necim nacpou jeste doma, nez vyrazi za mnou do hotelu. Hmmm... Mate nekdo nejake napady, co s tim? dik.

Odpovědět

zuzanka.k zuzanka.k

22.02.2010

Ahoj, potřebovala bych poradit s překrmem. Svadba bude v srpnu. Budeme mít oběd (tak kolem 13hodiny) knedlíčkovou polévku a svíčkovou. Jaký předkrm se k tomu hodí? Vím, že už tady bylo hodně nápadů, ale všecny byly takové "exotické". Není nějaká klasika z "českých" potravin? Pak bude dort a minizákusky. Další teplé jídlo už nám přijde zbytečné. Od kolika hodin by tedy bylo vhodné začít s rautem? Díky moc za rady

Odpovědět

nikar nikar

23.02.2010

ahoj, když chceš klasiku, tak si dej českou šunkovou rolku s křenem :-)

Odpovědět

nikuse nikuse

23.02.2010

zuzanka: ja mam to same jako ty a jako predkrm k tomu mam kureci rolku s krenem a banketkou.i moje kamardaka to mela prede mnou a ke svickove se to hodi ;-)

Odpovědět

zuzanka.k zuzanka.k

23.02.2010

no nejsem právě přesvědčená o tom křenu...

Odpovědět

nikar nikar

24.02.2010

zuzanka.k....tak to jde nahradit třeba nějaký gervé, tvarohem nebo sýrem??? ;-)

Odpovědět

sarka24 sarka24

03.03.2010

AHhoj také mám problém s předkrmem. Šunkovou rolku nechci ani za nic...z křenové šlehačky mám husí kůži už teď. Co by se hodilo místo toho? Pak bude klasika - knedlíčková polévka a svíčková...

Odpovědět

kikina.janik kikina.janik

03.03.2010

ahojky dá se to nahradit třeba sýrovou nápní s některou bylinkou či lehkou máslovou způsobů je hodně

Odpovědět

zuzanka.k zuzanka.k

07.03.2010

ale pořád je to prostě rolka... taky pořád nevím :-(

Odpovědět

kija kija

07.03.2010

zuzanka Jo, jasně, že je to pořád rolka, ptala jsi se na křen :-D Já bych snad ani žádnej předkrm nedávala, svíčková je sama o sobě dost hutná, kdybych jedla ještě tu polívku co bude, a ještě předkrm, tak bych se pak snad nehla z místa..

Odpovědět

zuzanka.k zuzanka.k

07.03.2010

prostě mi jen přijde rolka taková nesvatební (ať už z křenem nebo bez) :-) máš sice pravdu, že je svíčková hutná, ale bez předkrmu to nebude ono... proto bych chtěla jen něco malinkého, lehkého...

Odpovědět

helik81 helik81

07.03.2010

Holky, já to vyřešila takto: consomé tj. knedlíčková polévka a svíčková s dvojími knedlíky, dezert svatební dort. Žádný předkrm, nic.

Odpovědět

sheinka sheinka

07.03.2010

No my budeme mít jako předkrm roastbeef s kaparovou omáčkou, knedlíčkovou polévku a svíčkovou..nikoho to neurazí a to je to oč nám šlo :) Jinak my si nechali sestavit raut přímo od hotelu s tím že jsme něco doplnili a něco ubrali. Nevěděli jsme totiž gramáže na osobu s čímž měla paní provozní naštěstí pro nás bohaté zkušenosti tak jsme to na ní nechali :) je to zhruba pro 50 lidí. 50 ks pečené švestky ve slanině 4 kg sýry na prkénko / 6 druhů -plísňové i tvrdé / 1 kg roastbeef 3 kg kuřecí a vepřové banketové řízečky 2 kg těstovinový salát s kuřecím masem 1 kg uzený losos 2 kg bavorské klobásky 3 kg pikantní kuřecí křidélka 3 kg hovězí guláš 3,5 kg krájená zelenina + dochucovadla 2 kg ovocná mísa / hrozno, jahody / 3 kg letní bramborový salát / neobsahuje majonézu / 80 ks banketního pečiva mix 3 ks chléb 30 ks jablečný závin 4 kg grilovaný špíz / cca 40 špízů/ 2 kg salámová mísa 5 kg grilovaný ananas

Odpovědět

misahonza misahonza

08.03.2010

jejda to je teda raut.. a můžu se zeptat, na kolik ta krása vyjde? :-p snad to není moc opovážlivé

Odpovědět

sheinka sheinka

08.03.2010

není :) předběžný kalkulace, kterou jsme dostali je necelých 17 000

Odpovědět

misahonza misahonza

08.03.2010

tak to bych teda čekala více.. jako je to i tak docela sumička, ale neuměla jsem si představit celkovou sumu 8-)

Odpovědět

sheinka sheinka

08.03.2010

Jo no..ono se to představuje špatně to chápu.. i proto jsme si to všechno nechali nejprve navrhnout od nich. My ani nevěděli s jakou gramáží na osobu máme počítat, nic. Takhle nám to přišlo docela rozumný a přitom nepředražený..tak ještě uvidíme jak to bude vypadat ve skutečnosti pak :) Aby se nám ještě neprotočily panenky