Kategorie
Nejnovější diskuze
Kde se diskutuje
Kam jsem přispěl
Sledované diskuse
Síň slavy
Fórum > Jiné svatební přípravy

Gastronomická svatební poradna. Nabízím své zkušenosti

Zobraz úvodní příspěvek
Profilova fotka
Zdravím vás slečny :-) hlavní důvod proč sem se zaregistroval je ten, že jsem si všiml poměrně častých otázek, které se týkají gastronomie, např. jak řešit zakládání vody ve džbánech na místo složitého objednávání u stolu, dále také jak si ohlídat jestli částka za raut odpovídá domluvenému množství atd. atd.. A pokud to není proti pravidlům rád bych nabídl své zkušenosti, které jsem získal např. jako manager restaurace v hotelu Jalta na Václavském nám. ale také praxí v cateringu a v neposlední řadě jsem pracoval na pozici číšníka v klasické zahradní restauraci. Nyní jsem zaměstnán jako PR manager. Myslím si, že bych v dané oblasti mohl poradit a hlavně si uvědomuji, že i drobné ušetření pomůže.
Odpovědět
1 2 3
4
5
…
8
Profilova fotka
sambucca: jj, nakladanej Hermelin nic nenahradi! :-) Kdyz na nej clovek dostane chut, neni zbyti, musi si ho nekde dat, protoze jina chut ho v tu chvili neuspokoji :-D
Odpovědět
silvie: Super , díky:-)
Odpovědět
Profilova fotka
Ahojky, Silvie22: díky za ten tvůj rozpočet! Kontrolovala jsem si podle něj naši cenu za hostinu a vyhcází mi to dá se říct úplně steně. Pro 40 osob budeme mít oběd + raut a má to být do 20.000 Kč (veškeré pití - alko i nealko- máme svoje). Je pravda, že mě trochu překvapila jen ta cena alkoholu, co si účtujou za každou flašku...
Odpovědět
Profilova fotka
A v podstatě mi ta cena menu vychází i stejně jako ta meníčka, co poslal Jarda. My budeme mít toto: Předkrm: Broskev plněná kuřecím salátem, banketka Polévka : Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi Hlavní chod: Kuřecí závitek nadívaný salámem Herkules a hermelínem, 1/2 vařených nových brambůrků a 1/2 šunkové rýže. K tomu hermelínová + bazalková salsa. Zeleninová obloha. A na večerní raut toho bude hromada, ani si to všechno nepamatuju. Nebude chybět klasika - šunkové, paštikové, sýrové mísy. Pak různé jednohubky typu: plněná rajčátka, plněná vejce, papriky, sýrová roláda, těstovinový kari salát s kuřecím masem a ananasem, zeleninové saláty, ... Už si ani nevzpomínám, co jsme všechno objednali. A v noci budeme ještě grilovat vepřovou kýtu...Mňam, už mi teče slina :-D Jardo: klobouk dolů! Připojuju se k holkám s díky za tvou pomoc! :-)
Odpovědět
Profilova fotka
Milé slečny, ------------------ Omlouvám se, ale jedna z nevěst dospěla k názoru, že nejlepší bude abych se o celou hostinu, včetně rautu postaral sám. A jelikož jsem nabídku přijal, uplynulé tři dny se jednalo a já se proto ještě jednou omlouvám. co nejdřve odpovím na dotazy, které přišly v době mé nepřítomností. Díky za pochopení Jarda
Odpovědět
Profilova fotka
vcera jsem mela uzasny dezert v jedne restauraci - letni, krasnej. proste jen kopecek lehce uslehaneho Mascarpone s van. extraktem a na tom a okolo toho jahody, cele lehce zakapnute jahodovou polevou, nahore medunka a posypano cukrem
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jardo, predem moc diky za rady. Budem mit klasiku: polivku s knedlickama a svickovou. Rada bych poradila s predkrmem. Puvodne jsem mela pocit, ze neni potreba, ale prece jen udela obed slavnostnejsi. Cetla jsem tvoje menu, ale nase rodina je co se tyce jidla hodne konzervativni, tak bych radsi neco "vic ceskyho." Treba broskev s nejakym kremem? A co se ke svickove hodi na piti? Mame objednanej bilej Metropol. Diky moc!!
Odpovědět
Profilova fotka
co je Metropol????? kdyz svatba, tak prosim, aspon Cinzano
Odpovědět
i na beremku lze dělat bussines =-)
Odpovědět
Profilova fotka
Na Metropolu nevidím nic špatnýho a ani kvůli svatbě není potřeba honit značky a někoho kvůli tomu zesměšňovat. A hlavně tahle diskuze má úplně jiný téma a účel
Odpovědět
Profilova fotka
milada, ja nic takovyho nerekla, to sis spatne domyslela a vyvodila po svym. Nejde o znacku ale o chut, to se opravdu neda srovnavat
Odpovědět
Profilova fotka
o.k. V pohodě :-)
Odpovědět
Článek se načítá
Profilova fotka
ahoj Jardo, tuhle "poradnu" jsme presne potrebovala. Prisel nam rozpocet na raut a ja nevi, jestli toho je dost a nebo malo za tu castku. Mame pozde obrad, takze se do restaurace dostaneme az tak na sestou hodinu a bude klasika: aperitiv, predkrm, polevka, svickova, pak kaficko a dortik. No a pak jsme chteli objednat jeste malej rautik nebo spis obcerstveni, kdyby mel nekdo v prubehu vecera hlad. V hotelu nam pripravili na tohle kalkulaci takto: salamova misa 2,5 kg, syrova misa 1,3kg, zluty meloun a parmska sunka 0,5 kg, domaci skvarkova pomazanka s cibulkou a kyselymi okurkami, salatovy bar, dresinky (3 druhy), chipsy, orisky, tycinky (100g na osobu), pecivo celkem za 9600 Kc a melo by to byt pro 30 osob. Bude toho dost a je to dobra cena? Děkuju:-)
Odpovědět
ahoj Jardo, mohl bys mi poradit, jaké jídlo na hostinu? obřad máme v srpnu, takže bude vedro, to svíčkovou jen tak někdo nepozře, co víme, že polévku hovězý vývar s játrovými knedlíčky, hlavní je otázka, nesmí to být nic z ryb, ani z kuřete, krůta může, ale steroidové kuřecí chudáčky z velkocovů odmítáme se snoubencem trvale. a nějaká zajímavá příloha je taky otázka. napadne tě něco? díky :)
Odpovědět
Profilova fotka
INFO: ZÍTRA BUDE VŠEM ODPOVĚZENO
Odpovědět
Profilova fotka
STANDARTNÍ RAUTOVÉ POKRMY A JEJICH ORIENTAČNÍ CENY TYTO CENY JSOU ODPOVÍDAJÍCÍ PRO "ZAHRADNÍ RESTAURANT KATEGORIE 2-3" Nářezové mísy marinovaný uzený losos s limetkou 1000 g 990,00 Kč nářezová mísa zdobená zeleninou 1000 g 360,00 Kč paleta českých sýrů zdobená ovocem a ořechy 1000 g 390,00Kč parmská šunka s medovým melounem 1000 g 590,00 Kč pečená kuřecí prsíčka plněná sušenou švestkou 1000 g 420,00 Kč rajčata s mozzarellou, bazalkou a oliv. olejem 1000 g 450,00 Kč vykládaná pražská šunka s medovým melounem 1000 g 380,00 Kč Teplé pokrmy (včetni plastového příboru a termo obalu - min. 5 porcí) kuřecí směs se zeleninou a žampióny, rýže porce 120,00 Kč pečené kuřecí stehno, rýže porce 120,00 Kč smažený kuřecí řízek s bramborovým salátem porce 120,00 Kč vepřová pečeně, houskový knedlík, bílé zelí porce 120,00 Kč uzená krkovice, bílé zelí, bramboráčky porce 120,00 Kč Saláty, ovoce míchaná mísa z evropského ovoce 1000 g 180,00 Kč míchaná mísa z tropického ovoce s kokosem 1000 g 300,00 Kč míchaný zeleninový salát s bylinkovým dipem 500 g 150,00 Kč ovocný salát s amaretem 500 g 190,00 Kč řecký zeleninový salát s černými olivami 500 g 160,00 Kč šopský salát 500 g 150,00 Kč těstovinový s bazalkovým pestem a kuřecími kousky 500 g 180,00 Kč těstovinový s kukuřicí a tuňákem 500 g 170,00 Kč
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Járo,chtěla bych se zeptat,jestli mi můžeš poradit(dát nějaké typy) na oběd.Přítel chce něco z české kuchyně-svíčková se mu moc nezdá s ohledem na to,že se pak bude pít alkohol(prý se to spolu moc nekamarádí :-D ),knedlo-vepřo-zelo se zas moc nezdá mě :-S ..něco aby to jedli lidi,kteří jsou odchováni českou kuchyní a přitom aby to nebylo jídlo co mívají každou neděli k obědu............nás nic nenapadá Děkuju
Odpovědět
co treba kachnu s cervenym zelim a bramborovy knedlik, to je taky cesky, ale lepsi nez knedlo vepro zélo
Odpovědět
Profilova fotka
Gagi: mrkni výše, co mám já. Myslím, že české to je, ale bude to vypadat na talíři slavnostně. A chutnat by mělo taky snad všem - o tom se příští sobotu přesvědčím :-D
Odpovědět
Dudunka - jdete ochutnavat? To mi taky ochutnavali hlavni chod asi pred tremi tydny (kureci kapsa se spenatem a se slaninou, stouchany brambor) a pripadali jsme si jak Zdenech Polreicht v Ano, sefe, jak jsme se v tom rejpali a hledali chyby, nakonec jsme jidlo opravdu drobne upravili, tak aby to bylo (doufame) perfektni.
Odpovědět
Ahoj holky, právě mi přišel rozpočet na naší svatební hostinu, tak předávám dál pro přehled 28 dospělých + 3 děti do 7 let Slavnostní oběd formou menu Cinzano Bianco (pro děti jablkový džus) Hovězí domácí polévka s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou Pečená vepřová panenka ve slanině gratinovaná sýrem cheddar s přírodní šťávou, smaženými hranolkami a zeleninovou oblohou Možná varianta pro děti: Smažený kuřecí řízek se smaženými hranolkami, karotkový salát Káva Večeře pro svatebčany formou rautu Studené Mísy jakostních českých sýrů doplněné nakládanou zeleninou a olivami 2 kg Obložené chlebíčky se šunkou, sýrem, vejci 50 ks Chuťovky a kanapky s klobásou, pomazánkami, pikantní… 100 ks Variace výběrových uzenin a salámů 2 kg Teplé Vídeňské vepřové řízečky obložené nakládanými okurkami 3 kg Kuřecí křupavé corn flakes řízečky 3 kg Grilované speciality - Bufalo Wings, medová žebírka, koleno bez kosti, kuřecí paličky, grilovaná kukuřice, klobása 5 kg Zeleninové saláty a ovoce Mísa čerstvě krájeného ovoce 3 kg Řecký salát z čerstvé zeleniny se sýrem feta a olivamii 3 kg Doplňky Celozrnné a světlé bagety a chléb 4 kg Cena tohoto menu pro 31 osob činí 17.500,- Kč včetně rautu
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jardo, jsem rada, ze jsem tohle tema nasla:)obed mame dohodnuty cca 44osob, jen nevim, jak s rautem, celkem nas bude 64osob, z toho 2deti...netusim kolik salamovych mis, syrovych mis, minirizecku a salatu..neco uz mame, ale bojim se, ze se to brzo sni a bude stoly hole...a mohu se zeptat, kolik tak asi nealka-muzeme mit sve...mem 120l dzusu a cca 25baleni po 6ks limonad(kofola, mineralky, perlive a neperl vody).myslis, bude to stacit?dekuji moc za odpoved.
Odpovědět
Profilova fotka
tak to vypadá, že už to tu nebude pokračovat, škoda |-|
Odpovědět
Ahoj Jardo, jsem moc ráda, že nám radíš! Taky bych se chtěla zeptat. Bude nás na hostině 25 (z toho asi dvě děti, ale ne úplně malé). Svatbu budeme mít v květnu na hradě v gotickém stylu a ráda bych měla také stylový oběd (nebo co to bude - ještě nemáme přesný čas obřadu, takže ani jídla). Pít chceme víno, pivo a medovinu (tvrdý alkohol si bude platit aždý sám). Poraď mi, prosím, menu a množství pití. Děkuju předem mnohokrát!
Odpovědět
Profilova fotka
Neviděli jste někde na netu toto: http://www.beremese.cz/album/view.php... je to překrásný "džbán", vlastně ani nevím, jak to nazvat
Odpovědět
Profilova fotka
:-) Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat-Návrat :-) Moc moc se omlouvám, že jsem se na tak dlouho odmlčel. Nic méně mě postihli nečekané osobní problémy do toho navíc nečekané finanční výdaje a o zábavu bylo rázem postaráno. Jenomže si ale uvědomuju, že jsem začal něco, co vlastně nemá nikdy konce, protože svatby budou pořád! A nevěsty co se vdávají poprvé :-), budou mít vždycky spousty dotazů na které rád odpovím! No a tak sem dal vše rychle do pořádku abych zase moh dělat to co mě baví! Přiznám se, když jsem řekl kamarádům o gastro poradně a navíc za to nic neúčtuju, tak sem zjistil, že jsem asi jediný na světě kdo dělá něco zadarmo a nepřijde mu to divný... No a mě to baví!!! Jen doufám že mě za to nezavřou :-D Těším se na vaše dotazy "GP" Jarda
Odpovědět
Jarda: Ahoj Jardo! Chtěla bych tě moc poprosit o pomoc s normou na svatební hostinu. Oběd je jasný, pouze pro rodinu a nejbližší přátele. Ale později odpoledne očekáváme postupně návštěvu kamarádů a známých (cca 90 lidí) V plánu máme pohoštění a večeři v podobě teplého pultu (gulášek, kuřecí a vepřové řízky), a studeného: 2 druhy salátů (zeleninový a těstovinový) a studené mísy (sýr, salám...) apod. Pomohl bys nám, prosím, radou kolik (přibližně) a čeho? Odhad!! Na stůl: křupky, chipsy,.......???? Taky nápoje (zatím objednáno 30l bílého a 20 červeného) čepované pivo, tvrdý (fernet obyč + citrus) whisky, nealko: čepovaná kofola, cola light, voda, džusy. Prosím taky o hrubý odhad. Děkuju moc. Hezký den! M.R. :-)
Odpovědět
Ahoj Jardo, my taky budeme mít svatbu odpoledne, takže žádný obed jen raut cca 50- 60 lidi, budeme mit vše ve vlastni režii, zatim jsme mluvili o prasatku a švédských stolech, ale nejak si s tim nevim rady.... :-( Dik moc za odpoved
Odpovědět
Profilova fotka
Ahojky, mám takovou prosbu o radu. Vím, že jsi již psal různé možnosti hlavních jídel, ale jsou pro mě některá dost exotická.A taky máme trochu problém s výběrem díky tomuto: otec nejí mléčné výrobky ani omáčky (takže svíčková padá), já jím jen kuřecí a rybu (takže knedlo-vepřo-zelo taky) a mamka má alergii na ryby (takže rybička může plavat dál). Můj přítel má rád skoro všechno, ale řízek v létě není to pravé ořechové a nechci jej jako hlavní chod. Uvažovali jsme o nějakém ražničí, špízu nebo plátkem kuřecího s broskví, ale sestra mi řekla, že je to takové hladové jídlo, že třeba knedlík více zasytí :-N . Ale já opravdu nevím.. Můžeš prosím zkusit poradit? Předem mooc děkuji za odpověď
Odpovědět
Profilova fotka
Příspěvek byl smazán adminem, protože nesplňoval Pravidla přispívání do fóra.
1 2 3
4
5
…
8
Pro přidání příspěvku se musíte přihlásit.
Přesunutím fotek můžete změnit jejich pořadí
Nenašli jste co jste hledali?