Kategorie

Nejnovější diskuze

Kde se diskutuje

Kam jsem přispěl

Sledované diskuse

Síň slavy

Fórum > Svatební dort a koláče

Měl někdo svatební dort potažený pouze krémem?

janule4444 janule4444

Autor diskuze

28.01.2014

Měl někdo svatební dort bez marcipánu, potažený pouze krémem? Máte s tím prosím někdo zkušenost? Vydrží dort převoz a vydržel by cca hodinku stát venku, než se rozkrojí? Budeme to s cukrářkou brzy testovat na malém dortu, ale zajímalo by mě, jestli někdo takový dort měl na svatbě a jak to dopadlo :-) Díky moc :-)

Odpovědět

1adriana1 1adriana1

28.01.2014

záleží na počasí a na teplotě v místnosti aj venku..... a hlavně i na krému....

Odpovědět

itty itty

28.01.2014

V červnu , kdy může být dost teplo může s krémy nastat problém, kdyby měl někde cestovat a pak déle stát. Já bych doporučila stejný efekt udělat královskou glazurou, vyzkoušeno, vydrží opravdu hodně :-) a uvnitř dortu pak můžou být lehounké chutné krémy....

Odpovědět

lu207 lu207

28.01.2014

Měli jsme dort potažený jen bílým krémem, třípatrový, bylo to v červenci a 35 stupňů ve stínu, v místnosti horko...Nebyl vůbec žádný problém....Takže to určitě jde, jen je otázka, jestli se to vždycky povede:)

Odpovědět

janule4444 janule4444

Autor diskuze

29.01.2014

moc vám děkuju za odpověďi :) tu royal icing taky paní cukrářka nabízela, jenže prý je to hodně tvrdé a při krájení to všude lítá :-D tak toho jsme se trochu lekli, protože chceme, aby byl dort hlavně dobrý, aby si to z toho nemuseli hosté slupovat, jako to hodně lidí dělá právě s marcipánem... my právě tolik netrváme na tom, aby ten dort byl půl dne vystavený na stole (budeme to mít venku, takže to by stejně nešlo).. takže odpověď od lu207 mě potěšila :-) :-) měl by to být asi máslový krém s bílky (swiss meringue buttercream), takže je prý trochu pevnější, ale není to "krusta" :-)

Odpovědět

luca44 luca44

29.01.2014

Nevím jakou budete mít náplň,ale zdobení a kremovy potah bych určitě udělala z masloveho kremu.Žádná slehacka nebo tvaroh .

Odpovědět

roozenka roozenka

29.01.2014

Hmm, take zajimave tema k zamysleni.. :-)

Odpovědět

janule4444 janule4444

Autor diskuze

29.01.2014

@luca44 měl by to být právě ten swiss meringue buttercream, určitě to bude máslový krém :-) a dort bude jen dvoupatrový.. až bude v březnu testovací menší dort, dám sem pak fotku, jak to dopadlo :-) necháme ho nějakou chvíli stát, uvidíme jeslti to bude trochu držet (akorát chudák mamka, objednáme jí k narozkám dort a pak to budeme takhle zkoumat :-D :-D )

Odpovědět

marciik marciik

29.01.2014

Já bych se máslového nebála, vždyť dříve se dělali převážně máslové. Také o něm uvažuji

Odpovědět

janule4444 janule4444

Autor diskuze

29.01.2014

@marciik my plánujeme teda máslový krém jen na potah, jinak náplň bude nějaká lehká s ovocem :) právě, že mi přijde, že všichny české svatební dorty musí být s marcipánem, jenže pak to právě spousta lidí sundá, nebo si dort vůbec nedá...

Odpovědět

itty itty

29.01.2014

@janule4444 tak ten krém samozřejmě držet bude, když to nebude dlouho stát, tak bych se toho nebála, já jen, že jste psala i o cestě dortu a pak stání na stole...přeci jen v tom krému je máslo....takže záleží jak a kam dort pojede, jak dlouho bude bez dalšího chlazení na stole...Já glazuru použila na slabou vrstvu krému a to jen tak, abych vytvořila efekt, ne velkou vrstvu , zpevnila tím povrch a dort v těch lonějších parnech vydržel bez problému a teda chutnal a krájel se v pohodě. Dokonce za měsíc chtěli ten samý dortík, i když ne svatební.... Ono snad nebude takové vedro jako vloni, to byly tropické tepla, přitom vysoká vlhkost vzduchu ( tzv. prádelna :-) ) stačilo jen dort vyndat z lednice a rosil se, krémy nedržely jak mají a to byla noční můra snad všech cukrářek. Takže není problém ani jedno ;-)

Odpovědět

marciik marciik

29.01.2014

@janule4444 také to mám takto v plánu, budu si ho péct sama a pomazat ho krémem bude zcela určitě rychlejší,než ho potahovat. Mě se strašně líbí tzv.ombre koukej

Odpovědět

janule4444 janule4444

Autor diskuze

29.01.2014

@itty moc děkuju za odpověď :-) přejezd s dortem bude krátký, možná 30-45 minut, pak ho dáme do lednice a bude se krájet až kolem 17.h, takže bude mezitím vychlazený :-) děkuju za rady :-)

Odpovědět

Článek se načítá

mynarikova mynarikova

29.01.2014

taky chceme dort jen s krémem a budeme mít jen marcipánové růže a pár ozdob. Dort obalený v marcipánu je sice hezký, ale na nás působí uměle

Odpovědět

lucie1984 lucie1984

03.02.2014

Ahoj nevěsty, zjištuji, že dort s potaženým marcipánem je hrozně těžký a když počítám na malou svatbu jen tak cca. 3 kilový dort, psali mi z několika cukráren, že by měl průměr 25 cm a případně druhé patro 15 cm! To je takový prďolík, že by se na tom stole snad i ztratil... :-D Nemáte rozměry svého dortu bez marcipánu? A pro kolik byl osob? Díky :-)

Odpovědět

itty itty

03.02.2014

@lucie1984 Luci z těch cukráren mají pravdu, tříkilový dort je taková ta klasika průměr cca 25-26 cm, záleží jak vysoký a kolikrát prořízlý je korpus, tím pádem kolik je v něm krému, ovoce apod a vůbec nemusí být potahovaný. Ono se to nezdá, ale tohle všechno něco váží. Záleží tedy kolik budete mít lidí, na jednu porci pro hosta se počítá 150-200 g dortu. Ono těch 150g stačí, ale víc máš i rezervu, a to je vždy lepší. Dvoupatrový dort, aby se na stole neztratil mívám kolem 5- 6 kil

Odpovědět

lucie1984 lucie1984

03.02.2014

@itty Toho jsem se bála. Nás bude jen asi 18, tak jsem chtěla tak ten tříkilový (právě jsem taky četla, že se počítá 150g na osobu). Klidně by se mi líbil i jen jednopatrový, ale ať to vypadá trochu honosně... ne, že jsem koupila bílou Marlenku :-D V pátek se chci zeptat v Erhartově cukrárně, jak by to bylo s dortem bez marcipánu, jak by vypadal...